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“菜”不可貌相----蔬菜中的冬虫夏草

日期:2015-02-06 来源:企迪网 作者:管理员
关键字:芽菜 农产品

近年来为了自身健康和环保,越来越多的人群选择吃素,市场上已经出现为素食主义者专门打造的绿色健康菜品。可见,素食主义已经不仅仅是一种潮流,而是人们生活方式的一部分了。芽菜因其丰富的营养,鲜美的味道,以成为素食主义者的不二选择,日益受到越来越多的素食主义者推崇和追捧。

今天小编就为大家推荐一下有“食物之父”美誉的---苜蓿。

芽菜 农产品

苜蓿(alfalfa),名字在阿拉伯语中的意思是“食物之父”,但它的营养价值却远高于其它的豆种。在欧美、日本等先进国家因为受到医学界与营养学家的大力推荐,生食苜蓿,蔚为风气,几乎在各处超级市场、健康食品店与快餐店都可以看到盒装或散装的苜蓿芽。生菜色拉餐厅(salad bar)是一定少不了苜蓿芽。苜蓿芽含玉蜀黍或小麦1.5倍的蛋白质、矿物质(钙、钾、铁等),而其碱性度比菠菜更高,菠菜只有15.6%可是苜蓿芽却高达61.5%。苜蓿芽富含维生素B1,B2,E,K,D,尤其富含维生素A,矿物质如磷、钙(含量是牛奶的5倍),镁,铁,钾硫及大量蛋白质。是一种低热量且营养丰富的天然碱性食物,含有丰富的膳食纤维,是一种最佳的高纤低卡营养蔬菜。对于关节炎、癌、高血压、胆固醇的治疗有很大的帮助。可以消除头、腰、四肢的疲劳,及预防营养不良、便秘、头发、指甲脆弱、神经质、焦燥感,更是有美容养颜,减肥塑身的功效。

美食菜谱:   【苜蓿芽南瓜沙拉】

芽菜 农产品

主料:苜蓿芽100克  南瓜150克 紫甘蓝50克

辅料:沙拉酱80克   柠檬汁10克

工艺流程:

1. 南瓜洗干净,刨皮,切开挖出瓜子,切厚片。然后蒸熟,冷却后待用。

2. 紫甘蓝洗干净,切成丝。用新鲜柠檬榨取少许汁,放盐、拌匀腌渍一会儿,新鲜苜蓿芽、豌豆苗分别洗干净待用。

3. 取盘,依次放入步骤(1)的南瓜片、步骤(2)的紫甘蓝丝、新鲜豆苗,顶部放苜蓿芽,跟一碟沙拉酱。吃时将和风沙拉酱淋在蔬菜之上,或者蘸酱吃都可以。

美食菜谱:   【鸡汤苜蓿馄饨】

芽菜 农产品

食材:苜蓿芽500g   鲜肉馅300g  油面筋50g  馄饨皮300g 鸡架一个

辅料:小葱10克、生姜10克、盐2茶匙、白糖1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1汤匙、酱油1茶匙、鸡蛋1个、香菜10克、香油2茶匙。

工艺流程:

1. 苜蓿芽择洗干净,放入开水锅内炒烫1分钟。捞出苜蓿芽放入冷水中降温。

2. 5克生姜、小葱切末,放入肉馅中,加入酱油、1茶匙料酒、胡椒粉,搅打上劲。

3. 调好的肉馅中再放入切碎的油面筋、苜蓿芽,加1茶匙盐、白糖、味精、香油,拌匀成馄饨馅。

4. 馄饨皮和少许清水准备好,取一张馄饨皮,中间放入馅料,馄饨皮对折,再对折,两个对角收向中间,在一个角上抹些清水。用手把两个对角相叠捏紧,即成馄饨生坯。

5. 鸡架切成大块,焯水后放入砂锅内,加入2茶匙料酒、5克切成片的生姜大火煮开去浮沫,加盖转小火炖1小时,加1茶匙盐调味。

6. 鸡蛋打散,放入加了少许油的的热锅内摊成鸡蛋皮。

7. 把香菜切末,鸡蛋皮切丝。

8. 苜蓿芽用漏勺轻推馄饨,直到馄饨浮起,碗中先盛入半碗鸡汤。把馄饨捞入碗中,再加些香菜末和鸡蛋皮丝即可。

爱心小提醒:

1. 包馄饨的时候,接触点抹点清水粘的比较结实。

2. 馄饨要现吃现煮,这样口感才好,一次吃不了,可以把未煮的馄饨用保鲜袋包好入冰箱冷冻保存。

3. 喜欢吃辣的还可以在碗中加些辣椒油。

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