3月29日,中国科协在北京举办2011中国科协热点问题学术报告会,中国食品科学技术学会副理事长、中国农业大学科学技术发展研究院常务副院长胡小松教授表示,“最想为公众建立一个科学的食品安全观念”,使公众从迷信和盲从中走出来,愉快地享受吃的美妙、吃的文化和吃的科学。
胡小松指出,公众对于食品安全的认识存在误解与盲从。一些公众认为食品添加剂不安全,是食品安全的罪魁祸首,对此胡小松表示,“中国的食品添加剂比窦娥还冤”。很多人认为“毒奶粉”的幕后元凶就是食品添加剂三聚氰胺,但三聚氰胺不是食品添加剂,而是非法添加物,跟食品添加剂没有关系。曾在一些食品中滥用的苏丹红是工业燃料,不是食品添加剂。最近曝光的瘦肉精不是食品添加剂,而是2001年1月中华人民共和国农业部第一号文件明令禁止的18种进入农副产品当中的一号里的第一种类动物用药。“如此看来,这不是食品添加剂的问题,而是是一些不法者加入了一些非法添加物,跟食品添加剂无关。”
针对“含有有害物的食品就等于食品有害”这一说法,胡小松指出,这种说法是错误的。“如果说以苏丹红在红心鸭蛋里的含量来算,大约一顿要吃一千七百个这样的蛋才能达到危害的量”。
胡小松指出,量效关系是我们食品安全最基本的准则,即有多大剂量、持续多长时间才有可能有害,没有达到这个剂量,或者没有持续这么长的时间,基本上危害的风险很小。